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店舗作りは専門の業者に依頼しよう

我が家ではかつて飲食店を経営していた時期がありました。
数年前に父の病気がきっかけで閉店することになりましたが、十数年間店を続けていました。
もともとは脱サラでしたので、商売に関する知識は持っておらず、店舗作りも一から勉強しなくてはいけませんでした。
テナントで内装を外装、看板の設置などを行ったのですが、当時はどこに依頼して良いかわからず、地元の工務店に依頼することとなりました。
お店は見た目はとても良く、良い感じに仕上がっていたのですが、実際に使ってみると厨房の様子が客席から見えてしまったり、庶民的な店であったにかかわらず、外観がやや高級感があったため、高いお店と間違われ、当初はなかなか集客することができませんでした。
この当時は特にリフォームをすることは考えていなかったのですが、数年後に店を移転するときは以前の失敗した部分をよく考えてお店作りをすることにしました。
でも、かなり考えたつもりだったのに、客席部分を多くとることで厨房が狭くなり、かなり使いづらいと感じました。
そしてその後は新たに調理台を置くスペースを作ったりとプチリフォームを行いながら使いやすく変えていきました。
このときは両親の知り合いの方の工務店に依頼したのですが、やはり店作りには慣れていなかったようで、作りづらいという面はあったようです。
今度、また店を再開することがあれば、店舗作りに強い業者に依頼し、使いやすくてお客様も快適に過ごせる店作りをしたいと思っています。

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